文化进万家｜广府文化话你知：开油锅、蒸年糕

时间： 2023-01-20 14:47:31 来源：南方网

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南方网讯广州市越秀区非遗保护中心以新春佳节为契机，推出八集《广府文化话你知》短视频，介绍广府地区最地道的节庆习俗和生活习惯，让市民群众从不同的侧面了解更多有关广府人日常生活中的传统习俗。

广府地区人们有赶制新春应节食品的习俗，食品多用油炸或大锅蒸制而成，人们称之为“开年锅”。其中“开油锅（镬）”最具代表性。之所以要开油锅，是取其制作过程中噼里啪啦的声音，寓意来年的生活像这锅滚烫的油镬一样“肥肥润润，红红火火”，又谐音“炸喜炸喜”，祈求新的一年里能喜事多多。

今天我们就跟着《老广新游》主编王大欣和点都德出品总监黄师傅一起来探究“开油锅”的秘技，教大家在家中做出传统的年货食品。

“蒸糕”也是广府人家家必备的年宵品，一般是蒸制萝卜糕、马蹄糕、年糕之类，取其“新春步步高”的喻义。如何成功的做出美味又好吃的蒸糕呢，看看我们黄师傅怎么说。

视频来源：越秀区文化馆

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